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  • Marie-Ève

Biscuits sans gluten chocolat espresso



En cette journée d'hiver ensoleillé, pourquoi pas cuisiner avec votre musique préférée! Que ce soit pour vous ou pour apporter lors de votre prochain souper des fêtes, voici ma recette de biscuits sans gluten et biologiques!


INGRÉDIENTS

  • 175g de chocolat noir espresso (Camino biologique et équitable)

  • 175g de beurre biologique ou sans lactose

  • 2 oeufs biologiques

  • 225g de cassonade biologique et équitable (cuisine Camino ou Wholesome)

  • 300g de farine tout usage sans gluten biologique (Cuisine l'Angélique)

  • 4 cuillères à soupe d'expresso très fort

  • 1 cuillère à café de levure instantané (Instaferm)

  • sucre à glacer biologique et équitable (Wholesome)


PRÉPARATION

  • Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain-marie.

  • Fouettez les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  • Ajoutez le chocolat fondu, l'expresso et la levure en mélangeant bien.

  • Incorporez la farine peu à peu en mélangeant bien.

  • Couvrez et laissez reposer 8h à 12h au réfrigérateur.


  • Préchauffez le four à 350°F.

  • Mettre du papier parchemin sur la plaque à cuisson.

  • À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de petites quantités de pâte, environ de la taille d'une noix de Grenoble, et formez de petites boulettes. Déposez sur le papier de cuisson en laissant de l'espace entre chacune.

  • Saupoudrez de sucre à glacer.

  • Faire cuire 15 minutes et préparez un nouvelle fournée.

  • Laissez refroidir, vous pouvez à nouveau saupoudrer du sucre à glacer!


CONSEILS ÉCOLO


Je vous partage les "marques" des ingrédients biologiques, sans OGM et équitable que je trouve facilement à bon prix dans les épiceries biologiques et même dans les épiceries régulières. Ils en existent probablement plusieurs autres en vrac aussi! :)


Ayant essayé plusieurs farines sans gluten différentes au fils des années, la farine tout usage de Cuisine l'Angélique est sans aucun doute mon coup de coeur! Que ce soit pour des pâtisseries ou pâtes à lasagne, pâte à pizza, elle est facile à cuisiner, sans s'émietter comme la plupart des farine sans gluten disponible sur la marché et a bon goût à tous les coups!


Pour ce qui est du papier parchemin à cuisson, mon chouchou est de la marque If You Care, qui est 100% compostable, certifié FSC, non blanchi ou chloré. Et vous pouvez ensuite réutilisé ce que vous avez utilisé pour la cuisson de vos biscuits pour emballer ceux-ci à l'aide d'une ficelle! :)


Marie-Ève




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